Het Florentijnse brood schiacciata duikt ineens overal op: alles over deze neef van de focaccia

Schiacciata is een typisch Florentijns brood dat je bij de betere Italiaanse broodjeszaken kunt bestellen met heerlijke vullingen. Wat maakt het brood zo populair? En is schiacciata niet gewoon hetzelfde als focaccia? Culy zocht het uit.
De Favolosa: zoute Florentijnse salami, een romige pecorino spread, een crème van artisjok en een salsa van pittige aubergine op een dun brood met een knapperige korst en een zachte binnenkant. Loopt het water je al in de mond?
Dit is het beste broodje va