Beslag rusten is geen loze stap: dit is het grote verschil

“Laat het beslag 30 minuten rusten.” Of een uur. Of een nacht. Die instructie ken je waarschijnlijk wel van recepten voor koekjes, maar wist je dat eigenlijk voor ieder beslag geldt? Maar wat gebeurt er eigenlijk in die kom op het aanrecht? En is het echt nodig?Het korte antwoord: ja, meestal is er een goede reden voor.Wat gebeurt er als je beslag laat rusten?Zodra bloem in contact komt met vocht, beginnen zetmeel en gluten zich te ontwikkelen. Geef je het beslag even de tijd, dan k