Waarom smaakt eten de volgende dag vaak beter? En is dat echt zo?

Een curry die de volgende dag nóg lekkerder smaakt. Stoofvlees dat na een nacht in de koelkast ineens veel meer diepte heeft. En lasagne waarvan de restjes misschien wel beter zijn dan de eerste portie. We zeggen het vaak: eten smaakt de volgende dag beter. Maar klopt dat eigenlijk? Of vinden we restjes gewoon lekker, omdat we ze graag willen geloven?Het korte antwoord: bij sommige gerechten is er echt iets aan de hand. Vooral gerechten met veel specerijen, sauzen en langz