Maak kennis met chifa: een bijzondere mash-up tussen China en Peru

Peru is een culinaire bestemming om op je radar te hebben. Niet alleen is het het land van de ceviche en de pisco, het land herbergt ook een paar fantastische culinaire mash-ups. Nikkei kennen we al, maar was je ook al bekend met chifa?Culy legt het uit.
Wat is chifa precies?Chifa is de Chinees-Peruaanse keuken, waarbij Kantonese kooktechnieken zich anderhalve eeuw geleden vermengden met Peruaanse ingrediënten zoals aji amarillo en aardappelrassen uit de Andes. Het resultaat is een mash-up