Alles over keluak: de truffel van het Oosten

Tijd om je culinaire horizonten te verbreden! Keluak mag dan een niche-ingrediënt uit de toko zijn dat je normaal gesproken ontgaat, wij moedigen je aan om het tóch een keer in je mandje te leggen. Niet voor niets wordt het de truffel van het Oosten genoemd.
Wat is keluak precies?Voor keluak (ook wel kluwak) moet je jezelf even naar bosachtig moerasgebied in Indonesië en Maleisië katapulteren. Daar groeien reusachtige bomen – Pangium edule – waar grote, eivormi