‘Dubbel genieten’: dit doet mout met de smaak van ons bier

Het officiële trappistenbier Dubbel van Westmalle bestaat 100 jaar. Eind van de 19de eeuw ontstond het recept voor een bruin bier, dat in 1926 verfijnd werd tot een dubbelbruin bier. Ook de naam ‘Dubbel’ vindt daar zijn oorsprong. Die verwijst naar een verdubbeling van de hoeveelheid mout tegenover het bruine basisbier. Maar wat is mout nou precies? En welke invloed heeft mout op bier?