Bredaas bedrijf wil met schimmel de voedingsindustrie groener maken

Het Bredase voedingsbedrijf The Protein Brewery timmert hard aan de weg om hun duurzame, gefermenteerde schimmels aan de man te brengen. De proteïnes uit die schimmels worden nu al verwerkt in sportrepen en poeders. Nu heeft het bedrijf, na een wachttijd van vijf jaar, ook toestemming om in Europa voedingsmiddelen te leveren. “Kijk naar de hitte van afgelopen week, dat laat maar weer zien hoe belangrijk zorg voor het klimaat is.”Het bedrijf heeft net een goede week achter de rug