Kersvers sterrenchef Dimitri Proost (30) houdt van stilte in zijn keuken: “Mijn bloed kookt als er gepraat wordt”

Eind april haalde Oostende een eerste Michelinster binnen met Haut, het hoogste restaurant van ons land. Chef Dimitri Proost (30) mag zich voortaan dus sterrenchef noemen. Een blik op zijn jaren van vorming, zijn ambities en het belang van een stille keuken.“Ik werkte hard om alles rond te krijgen, steeds op zoek naar perfectie. Al weet ik dat dit niet bestaat.”