Kersvers sterrenchef Dimitri Proost (30) houdt van stilte in zijn keuken: “Ik wil totale stilte, ik ben daar heel streng in”

Eind april haalde Oostende een eerste Michelinster binnen met Haut, het hoogste restaurant van ons land. Chef Dimitri Proost mag zichzelf dus voortaan sterrenchef noemen. “Ik bleef tijdens mijn schoolperiode in de hotelschool nog een jaar zitten, maar hoe gaat dat soms? Als tiener heb je soms een moeilijk jaar”, zegt de kersverse sterrenchef.