Hoe geef je gerechten die typische woksmaak, oftewel ‘wok hei’?

Als je ooit een écht goed wokgerecht hebt gegeten bij een goed Chinees of Thais restaurant, dan weet je wat wok hei is. Die bijna rokerige, vurige en krachtige smaak. De smaak die je krijgt wanneer de kok het vuur om de pan laat slaan. Letterlijk vertaald betekent wok hei de adem van de wok. Maar wat is het precies, en belangrijker: kun je het thuis ook bereiken?Wat is wok hei?Wok hei is die intense, licht geblakerde smaak die ontstaat bij het wokken op extreem hoge temperatuur (zo hoog,