Dit is waarom chefs gebakken vlees laten rusten – en langer dan je denkt

Je kent het vast: je hebt net een prachtig stuk vlees perfect gebakken – mooi bruin vanbuiten, sappig vanbinnen – en het liefst zou je het meteen aansnijden en serveren. Maar als je écht wilt koken als een chef, is er één belangrijke stap die je absoluut niet mag overslaan: vlees laten rusten.
Doe dat niet voor een minuutje, maar doe het verrassend lang. Waarom? Omdat die paar extra minuten hét verschil maken tussen goed en buitengewoon.Waarom vlees laten