Bye bye piepschuim: dit is dé truc om paddenstoelen de perfecte textuur te geven

Paddenstoelen hebben het wispelturige karakter om óf heerlijk crunchy te zijn (jippie) óf juist zompig en zwaar (huilen). Wij hebben nogal een uitgesproken voorkeur voor scenario 1 en delen met liefde ons stappenplan om dat te bereiken. Nope, aan gatekeepen doen we niet: met deze truc geef je paddenstoelen altijd de perfecte textuur.
De paddenstoelen zijn niet het probleemPaddenstoelen bakken: ook al lijkt het simpel, ervaren chefs weten wat voor een frustrerend klusje het kan zij