Minder vaak melken geeft Cheddar meer kleur

Consumenten houden meer van gelere of zelfs bijna oranje Cheddar dan van bleekwitte varianten. Niet voor niets is de zogenaamde rode Cheddar meestal het duurst. Om de gewenste kleur te verkrijgen, wordt vaak B-caroteen toegevoegd, maar het kan ook anders, zo blijkt uit onderzoek van de universiteit van Cork en het Ierse Teagasc.