Gloednieuw restaurant Amaranth bewijst dat fine dining ook vegan kan: 'We brengen een boodschap vol leven'

Na een jarenlange voorbereiding openen Pieter-Jan Lint en Carmen Duytschaever de deuren van Amaranth, een volledig veganistisch restaurant op hoog niveau. Wij trokken ze even weg van hun laatste voorbereidingen voor een gesprek in de dromerige tuin van het pand. 'We moeten een beetje moedig zijn.'