Zuurdesembakker Thierry brengt ‘brood met hoek af’ naar winkel in centrum: “Maar ik wil de groei niet forceren”

Met veel succes begon Thierry Gissemé vier jaar geleden in Hulsen (Balen) zuurdesembrood te bakken. Zijn bakkerij Het Broodverhaal was gevestigd in een soort van peperkoeken huisje aan de rand van een bos. Vorige maand heeft hij zijn zaak overgebracht naar een winkelpand midden in het dorp. “Ik zal nooit een normale bakker worden, maar ik zou fier zijn als het dorp mij als een deel van hun gemeenschap gaat beschouwen.”