Airfryer-Pommes sind labbrig? Woran der Crunch scheitert

Knusprige Pommes mit kaum Fett, lautet das Airfryer-Versprechen. Doch warum werden sie oft matschig? Was Kartoffelstärke, Öl und Garstufen ausmachen und wann der Backofen die bessere Alternative ist.